Tarta de Zanahoria y Crema de Queso Mascarpone:

Ingredientes:
2 huevos
175 gr de azúcar moreno
200 ml de aceite de girasol
140 gr de harina de arroz
40 gr de harina de arroz integral
90gr de maizena
200 gr de zanahoria rallada
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de pasta de cacahuete

Cobertura:
250 gr de queso mascarpone
125 gr de queso cremoso untar
85 gr de azúcar glas
cucharada de moca de esencia de azahar
 200gr de mantequilla

Decoración:
Fondant naranja y verde (con el blanco sirve, tan sólo tienes que teñir con los colorantes, yo lo hice así).

Manos a la obra:

Lo primero es precalentar el horno a 160º si es de aire.

Bate los huevos y añade el azúcar para  y el aceite. Una vez bien mezclados, añadimos el bicarbonato y la ralladura de zanahoria. Tamiza la harina y añade  junto con las especies y la pasta de cacahuete. Bate  todo muy bien. A continuación engrasa el molde y añades la mezcla. Mete  en el horno aproximadamente 45 minutos.

Mientras hacemos la cobertura, En un bol mezclamos el queso con la mantequilla (temperatura ambiente), el azúcar y la esencia de azahar, si ves que se queda poco espesa la mezcla añade un poco de mantequilla. Conserva en la nevera hasta 10 minutos antes de montar la tarta!!!.

Una vez hecho el bizcocho saca del horno y lo dejas enfriar un par de horas, cuanto mas mejor. Yo lo hice la noche de antes y por la mañana lo monté.

Saca la cobertura de la nevera y con fondant haces las zanahorias, como no tenía fondant de colores, hice el color con los colorantes, y luego es darle la forma. A continuación con la ayuda de la lira, haces un corte transversal por la mitad y lo rellenas con la mezcla de la cobertura, vuelves a poner la parte de arriba y das la primera capa de cobertura con ayuda de la espátula. y lo metes en la nevera. Lo dejas media hora y das la segunda capa, y la vuelves a meter en la nevera y por último lo decoras con las zanahorias. Y ya está, a TRIUNFAR!!!

No os creaís que sobro, llegué a tiempo para hacer la foto, jajaja!!!!

CUPCAKES DE CACAHUETE Y CONGUITOS

Estos cupcakes están recomendados para todos los públicos, son una tentación a cualquier hora!!!!

Ingredientes:
100ml de aceite de girasol
150 gr de harina de arroz Hacendado
100gr de maizena
3 huevos
150 gr de azucar
120ml de leche
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de pasta de cacahuete

Para el swiss merengue buttercream:
4 claras de huevo
200 gr de azucar
350 gr de mantequilla
1 cucharada de pasta de cacahuete

Decoración :
Conguitos negros

A cacharrear!!

Lo primero como siempre encender el horno a 180º

Ponemos en un bol el aceite y el azúcar, a continuación añadimos los huevos y batimos. Seguimos con el bicarbonato, mezclamos y añades la harina tamizada seguimos mezclando y por último la leche y la pasta de cacahuete.
Preparamos los papeles en el molde y añadimos la mezcla en cada papel hasta la mitad. Metemos en el horno unos 20 minutos.

Mientras se hacen los cupcakes en el horno preparamos la buttercream.

Ponemos en un cazo las 4 claras de huevo con el azúcar a fuego lento hasta q llegue a los 60º de temperatura, mantenemos 4 minutos. Lo vertemos en un bol grande y empezamos a montar las claras, cuando ya estén de color blanco y el merengue haga picos al levantar las varillas, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, llegará un momento en el que se corta la mezcla, es normal. Continua batiendo hasta que se quede una buttercream. Una vez hallamos conseguido la buttercream se añade la pasta de cacahuete, bate hasta que quede bien mezclado y dale el punto de sabor que mas te guste.
Mete el swiss merengue buttercream en la nevera para que coja cuerpo.
Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar.

Una vez estén frios, se empiezan a montar y decorar como mas te gusten, yo puse los cacahuetes recubiertos de chocolate, pero puedes hacer otra decoración.

CUPCAKE SABOR A CHICLE

Jajaja, os animo a que los hagáis, pensé que no iban a gustar mucho, pero mis hijos me los  pedían, pedían, pedían, hasta hartar y por fin los he hecho, éxito rotundo!!!

Ingredientes:
100ml aceite de girasol
150gr de harina de arroz
100gr de maizena
150 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de bicarbonato
120ml leche
1 cucharada de pasta de chicle
Swiss Merengue Buttercream:
4 claras de huevo
200gr de azúcar
350 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharada de pasta de chicle
Decoración :
Fondant y brillantina comestible

Lo primero es encender el horno a 180°

Mezclamos el aceite con el azúcar, echamos los huevos y mezclamos bien. A continuación se añade el bicarbonato. Se tamiza la harina y mezcla muy bien y por ultimo la leche y la pasta de chicle.
Se ponen las capsulas en el molde y se van rellenando con la mezcla hasta la mitad aproximadamente. Lo introducimos en el horno unos 20 minutos.

Mientras preparamos el swiss merengue, en un cazo  ponemos las claras de huevo con el azúcar a fuego lento, q este aproximadamente a unos 60°, lo dejamos unos 4 minutos y sin dejar de mover para q no se pegue. Lo sacamos del cazo a un bol para montar las claras con las varillas hasta q quede blanca y haga picos cuando levantas las varillas. Entonces añades la mantequilla poco a poco, a mitad del proceso se cortara la mezcla, pero no pasa nada, sigue batiendo hasta q quede como un buttercream, entonces añadimos la pasta de chicle, hasta que consigas el sabor deseado. Lo introducimos en la nevera y sacamos los cupcakes del horno, déjalos enfriar un rato.
Ya pasado un rato con los cupcakes fríos los montamos con la buttercream y hacemos la decoración con el fonfdant, yo elegí las mariposas, pero puedes poner lo que mas te guste.

CUPCAKES TRIKI "MONSTRUO DE LAS GALLETAS"

Me parece increíble el haber hecho estos cupcakes de Triki, y lo mejor de todo sorprendió hasta al mas pequeño de la familia que se comió uno entero, daba gusto ver como desaparecían en menos de que canta un gallo, jajajaja!!!.

Bueno vamos a dar los detalles de la receta, que es super fácil de hacer.

 
Ingredientes para el Cupcakes,

100ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
3 huevos
100 gr. harina de arroz
80gr. de Maizena
una cucharada de café de bicarbonato
120ml de leche
1 cucharada de crema de cacahuete

Swiss Merengue Buttercream
4 claras de huevo
225gr de azúcar blanco
350 gr de mantequilla 
1 cucharadita de esencia de  vainilla  
Colorante en pasta azul

Fondant blanco y negro sin gluten

Galletas tipo cookies ( tenéis la receta en mis entradas, también sirven cualquiera que tengáis en casa, siempre que sea sin gluten, claro!!).

Venga manos a la obra!!!

Encendemos el horno a 180º si no es de resistencia y si es de aire a 150º

En un bol, echamos el aceite y el azúcar blanco, lo batimos, yo lo hago manualmente con las varillas, añadimos los tres huevos y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado. Añadimos el bicarbonato. A continuación añadimos las harinas tamizadas, la pasta de cacahuete y seguimos batiendo y por último la leche. Una vez que tenemos la masa, ponemos en los papeles en el molde y añadimos la mezcla hasta la mitad para que no queden muy altos y poder decorar mejor. Los metemos en el horno unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras preparamos el Swiss Merengue,
Ponemos las claras en un cazo con el azúcar a fuego muy lento, que llegue a los 60º y mantenemos 4 minutos , sin parar de remover para que no se queme. Pasamos las claras a un bol grandecito y con las barillas de la batidora empezamos a montar y añadimos la vainilla. Tened paciencia porque tarda un poquito mas de los normal, cuando veáis que ya empieza a ponerse duras la claras, añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy despacito, poco a poco, seguimos batiendo y llegará un momento en el que parece que la masa se corta, pero tranquilas si seguís batiendo al final quedará una buttercream perfecta. En este momento es cuando le añadimos el colorante en pasta azul, pero ya con la batidora normal hasta obtener el color deseado. Lo metemos en la manga pastelera con la boquilla para césped en la nevera y reservamos. Dejamos un poco de la mezcla para cubrir los cupcakes.

Una vez hayan  subido los cupcakes, los sacamos, dejamos reposar y enfriar. Mientras aprovechamos a recoger la cocina y preparar los ojos con el fondant. Hacemos bolitas blancas grandecitas y negras mas pequeñas para montar los ojos. 

Ahora que ya está todo listo vamos a montar los monstruos de las galletas, jajaja!!. Cubrimos todos los cupcakes con las Buttercream, una vez hecho esto, con la manga pastelera vamos cubriendo, empezáremos por los pelos cortos, digamos la barbilla y vamos cubriendo hacia arriba, uno por uno. Y ahora hay que poner los ojos y la boca, que usamos las cookies, partidas por la mitad. Y ya esta, ahora a disfrutar!!!

LASAÑA RECETA DE LA NONNA

Llevo mucho tiempo intentando poner esta receta que me dió hace muchos la "Nonna", espero que os guste. No puedo decir a nadie que voy a  hacer Lasaña porque me faltan sillas para sentar a todos los que están deseando comerla, jajaja!!!. Ahí va...

Ingredientes:

1 Paquete de placas de lasaña sin gluten Schär

1 Kg de carne picada de ternera

100 gr de queso parmesano

150gr de queso mozzarella

2 zanahorias (no muy grandes)

2 hojas de apio

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco (yo gasto de rueda porque es mas dulce)

1 botede 500gr. de tomate natural 

Orégano, pimienta, sal y azúcar

Bechamel:

Mantequilla, leche, harina sin gluten ( Schär Farina, puedes usar maicena)

Manos a la obra;

Lo primero es preparar la carne, se pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo muy finito para que no se note. En una sarten echas aceite de oliva como 3 cucharadas o un poquito más. Cuando esté caliente echas el ajo, a continuación la cebolla y seguido la zanahoria y el apio. Cuando esté doradita la cebolla añades la carne, deja sofreír, dando vueltas para que no se quede apelmazada. Una vez esté hecha la carne le añades el orégano, la pimienta y el vino, deja evaporar y seguido echas el tomate, la sal y el azúcar para rectificar la acidez del tomate ( tienes que probar porque eso va al gusto, a mi me gusta que quede un pelin dulce) y dejaremos a fuego lento como media hora. 

Aprovechamos esa media hora para cocer la pasta en abundante agua caliente con sal, se cuecen rápido unos 6 ó 7 minutos, hay que dejarla al-dente para que cuando luego metas en el horno se termine de cocer todo junto.

En una fuente honda de horno, se pinta con aceite y vas poniendo la primera capa de placas de lasaña, por encima echas la carne bien extendida y una capita de queso rallado parmesano. Repites la operación pones las placas, la carne y el queso y por último otra capa de pasta, la carne y el queso parmesano y dejamos reposar. A continuación hacemos la bechamel, en una sartén ponemos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina y doramos, añadimos la leche caliente y sin dejar de dar vueltas, echamos la pimienta y rectificamos de sal, hasta que quede una bechamel espesa. La añadimos a la mezcla anterior, extendiendo muy bien. Rallamos el queso mozzarella y si nos ha sobrado parmesano los mezclamos y los echamos por encima.

Ponemos el horno a 180º y metemos la bandeja unos 10 minutos  para que la mezcla vaya calentándose y pasado estos minutos ponemos  gratinar en el horno, vigilalo porque se dora rápido el queso.