Después de mucho tiempo sin poder publicar ninguna receta, aquí os doy mi receta de Roscón, animaros es super fácil.
Ingredientes:Masa madre:
70ml de leche del tiempo
10gr de levadura fresca
1 cucharada pequeña de azúcar
60gr de harina Mix Pan de Schär
Masa del Roscón:
Ralladura de limón y naranja
120 gr de azúcar
2 huevos M
70gr de mantequilla pomada
80 gr de leche
25gr de levadura fresca
25ml de agua de azahar
200gr de harina Mix Dolci de Schär
150gr de harina Mix Pan de Schär
Decoración:
Frutas escarchadas, azúcar y almendras laminadas, 1 huevo para pintar.
Nata para montar de 35.1 materia grasa.
Azúcar glass
Sorpresa, corona y haba.
Elaboración:
Se prepara con un par de horas de antelación la masa madre para que leve lo suficiente.
En un cazo pones a fuego lento los 80ml de leche con la ralladuras de limón y naranja, durante 5 minutos, reserva.
Una vez pasado el tiempo suficiente para que la masa madre doble su tamaño, podemos empezar a mezclar todos los ingredientes, si tienes máquina bien y si no en un bol grande, empezamos a mezclar por el azúcar, la mantequilla, los huevos de uno en uno, seguido añades la leche colada para que no queden restos de nata, ni ralladura, seguido la levadura , el agua de azahar y la masa madre. Una vez mezclado todos estos ingredientes añades la mezcla de harinas a partir de aquí tendrás que amasar con las manos. Deja levar por lo menos una hora y media.
Una vez levada la masa, vuelve a amasar y si ves que le falta harina añade un poquito mas. En la mesa echas harina para poder amasar la masa, se tiene que quedar un pelín pegajosa,
no pasa nada si añades mas harina al final apelmazará el roscón. Se tiene que pegar en las manos un poco. En una bandeja de horno pon papel y pon la masa en forma de bola y con ayuda de los dedos haz un agujero en el centro, tiene que quedar un hueco grandecito porque la masa dobla su tamaño en el horno.
Decora el roscón con huevo batido, el azúcar tienes que mezclar con un chorrito de limón, pon montocitos alrededor, luego pon las frutas cortadas y la almendra por encima.
Mete en el horno 25 minutos con aire a 170º.
Si no fuéramos a rellenar el roscón tendríamos que haber metido la sorpresa y el haba dentro de la masa envuelto en papel film.
Mientras cocemos el Roscón en el horno, podemos montar la nata con el azúcar glass al gusto. Si tienes estabilizante para la nata mejor porque conseguirás que quede mas durita, sino no pasa nada. Lo que si te recomiendo es que esté muy fría a la hora de montar y si puedes mete las varillas en el conge y el vaso donde lo vayas a montar también.
Nota: existen natas vegetales azucaradas sin gluten en el mercado que montan de maravilla y no se cortan.
Saca el Roscón y deja que se enfríe para poder rellenar y poner la sorpresa,el haba y por último la corona.
Espero que os guste...,
Apuesta segura para regalar!!!
