SOLOMILLO DE CERDO EN COSTRA DE MASA QUEBRADA

Ingredientes para 6 personas:

3 Solomillos de cerdo enteros

2 Masa Quebrada "Genius"

4 lonchas finitas de jamon york

8 lonchas queso gouda

sal y pimienta negra

Elaboración:

La masa quebrada es congelada así que hay que sacarla la noche anterior para descongelar.

Empezamos por salpimentar los solomillos, a continuación en una sartén los sellamos, uno por uno y dejamos enfriar y que escurran el poco aceite que hayan absorbido  para que  la masa quebrada no se ablande cuando los forremos.

Encendemos el horno a 180º mientras forramos los solomillos con el queso y el jamon york, reservamos.

Estiramos con ayuda del rodillo la masa quebrada para poder forrar los solomillos, con mucho cuidado ya que se cuartea con mucha facilidad. Una vez forrados se ponen en la bandeja del horno con papel  vegetal. A continuacion pintamos con huevo para que queden dorados, una vez acabado, metemos los solomillos en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados por fuera

Este sería el punto ideal para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. 

Este el punto ideal, jugosito por dentro.

TARTA PRIMAVERA FONDANT

 

 

 

 

Ingredientes bizcocho:

3 huevos tamaño L

125 gr de harina de Mix  Dolci de Shär

125gr. azúcar de vainilla

125 gr. de mantequilla

zumo de una naranja

1 cucharada de gasificante o levadura

 

Ingredientes crema pastelera:

250 ml de leche entera a temperatura ambiente, 

1 yemas de huevo L, 

3 cucharadas soperas de azúcar,

20 gramos de maicena, 1 cuchara café de esencia de vainilla.

 

Ingredientes Cobertura:

2 Paquetes de Fondant Dr. Oetker

Colorantes Sugarflair

Topping perlas Dr. Oetker

 

 

 

 

 

Preparación:

Encendemos en horno a 180º, para que vaya calentando mientras preparamos la mezcla del bizcocho.

 

En primer lugar batimos los huevos, a continuación añadimos el azúcar y la mantequilla en pomada. Lo batimos muy bien y añadimos el zumo de la naranja, la levadura y seguido mezclamos con la harina previamente tamizada. Podemos echar un poco de cáscara de la naranja muy picadita, sólo la parte naranja, cuidado que la parte blanca de la monda da amargor y puede estropear el sabor de nuestro bizcocho. Preparamos el molde untado de mantequilla o aceite de girasol que queramos usar, yo he usado el de corazón, pero puedes usar otras formas. Añades la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos, bajar la temperatura a 170º.

 

Mientras prepararemos la crema pastelera, usaremos la monda sobrante de la mezcla del bizcocho. Ponemos la leche en un cuenco a fuego suave con el azúcar y la monda de naranja. Que no hierva, se deja aproximadamente 15 minutos. En el vaso de la batidora se echa un poquito de leche fría, las yemas y se bate para poder echar la maicena y seguir batiendo en frío. A continuación se añade la mezcla a la leche caliente y con unas varillas sin dejar de remover para que no queden brumos. Tiene que quedar espesa. Se retira la monda de la naranja y se deja enfriar.

Saca el bizcocho del horno y deja enfriar un par de horas.

Con la ayuda de un cuchillo panadero divides la masa en dos partes para poder extender la  crema pastelera en una de las partes y poner la otra parte como tapa en la tarta.

Se mete en la nevera, para que quede compacto el bizcocho.

A continuación usaremos el Fondant blanco Dr. Oeker ( sin gluten), se extiende de tal manera que cubramos la tarta con mucho cuidado. Y los sobrantes del fondant de cubrir la tarta, hice las flores tintadas con los colorantes de la marca Sugarflair, en diferentes colores y el topping de perlas de Dr, Oetker.

PECHUGAS DE POLLO VILLAROY SIN GLUTEN

Ingredientes:

12 fliletes de pollo finitos

Para la Bechamel,

 1 cucharada de mantequilla

1/4 cebolla picada muy fino

1 chucharada de Farina de Schär

200ml de leche entera caliente

50gr de jamón serrano picadito

pimienta y sal

Para el rebozado,

Huevo y Pan rallado sin gluten

Preparación:

Lo primero que haremos es pasar los filetes de pollo por la sartén a la plancha. Se reservan en una fuente.

  A continuación ponemos la mantequilla en la sartén y echamos la cebollita, dejamos que se dore un poquito, añadimos el jamón muy picado, dejamos unas vueltas y añadimos la harina para que se dore y echamos la leche previamente calentada. Batimos continuemente para evitar brumos ( uso unas barillas de plástico para no arañar la sartén), hasta que quede una masa como para croquetas, un truco es cuando empieza a despegarse y hacer borbotones, entoncés está lista.

Vamos poniendo la bechamel en los filetes y dejamos que se enfrién como una hora para que la bechamel se quede durita y a la hora de rebozar no se nos deshaga.

Rebozamos primero con huevo y después en pan rallado. Y ya están listos para empezar a freir a fuego medio, no muy fuerte y este es el resultado final. Un buen bocado para llevarse al paladar.
Teneís que animaros hacer esta receta en mi casa me los piden continuamente, jajaja, parece que les gusta!!!.