sábado, 30 de noviembre de 2013

CAKE POPS SIN GLUTEN DE COCO


CAKE POPS
Me encantan son un bocado delicioso, además de aprovechar bizcocho o unas magdalenas que ya estén duritas, es muy fácil y rápido de preparar. Sorprender con un pinchito goloso!!!.

Ingredientes para el relleno:
Bizcocho del día anterior.
Swiss Merengue
Aceite de sabor ( coconut de Lorann Oils)
 Cobertura:
150 gr Chocolate blanco de cobertura
2 cucharadas de nata
Cápsulas y palillos para pops

Glasa Real
250gr de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón



Elaboración:

En un bol ponemos el bizcocho desmigado preferiblemente de vainilla para poder dar sabor a la mezcla. Seguido preparar el swiss merengue, os pongo el enlace por si no conocéis la receta swiss merengue, y añadir el aceite de coco para dar sabor. Mezclar el bizcocho con el swiss merengue hasta que quede un masa como si fuera mazapán, una vez mezclado dejar como media hora para que coja bien los sabores. Mientras podéis i haciendo la glasa real, se pone la clara de huevo en un bol y se bate un poquito, a continuación echar el azúcar tamizada poco a poco y cuando se os quede la glasa pegada en las varillas y no se caiga, debe quedar como una pasta, estará lista. Ahora es el momento de colorear como quieras, puedes ponerlo en varios bol y mezclar con colores.
Hacemos las bolas de la mezcla  y dejamos enfriar en la nevera. Mientras vamos poniendo el chocolate blanco de cobertura con la nata en un cazo al baño maría.  Vamos con los palillos que queramos usar y mojamos la punta en el chocolate y vamos pinchando en las bolas una vez que tengas todas, metelas en el congelador para que el chocolate coja cuerpo. Manten el chocolate al baño maría a fuego muy bajo para que no se queme y poder cubrir los pops. Poner las glasa en las mangas pasteleras y usar las boquillas que os gusten, yo he usado la del nº 2 y la 16 de estrella.

Sacar del congelador después de 10 minutos y cubrir con el chocolate y dejar escurrir. Meterlos en la nevera y en unos 15 minutos empezar a decorar.

Si no os apetece decorar los pops, otra solución es cubrir con el coco rallado, quedan preciosos, os pongo dos ejemplos




lunes, 4 de noviembre de 2013

EMPANADA DE ATUN SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO

Hoy se me ha planteado el reto de tener en casa a merendar, tres niños con diferentes alergias e intolerancias, y me he decidido a preparar una empanada de atún.
 Ingredientes:
 Ingredientes Masa:
250 gr de harina Mix B de Schär
250 gr de harina panificable de Beiker
300ml de leche sin lactosa Puleva
100 gr de aceite de oliva
5 gr de sal
16 gr de gasificante o levadura seca
 Relleno:
3 latas de atún en escabeche
1 cebolla
1 pimiento rojo morrón en lata
50 gr de tomate frito


 Lo primero como siempre encendemos el horno a170º sin aire.
Ponéis la harina  en forma de volcán  y en el centro se añade muy despacio, la leche, el aceite, el gasificante y la sal.
Empezamos a amasar hasta que quede una masa compacta, hacemos una bola  y la tapamos con film transparente. La reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.



 Sofreímos la cebolla hasta que esté doradita, añadimos el pimiento muy picadito para que no lo detecten, jajaja, a continuación el atún y por último el tomate frito.


 Extiende la masa con ayuda de un rodillo la masa para darle la forma del molde que dispongas con papel de horno, una vez extendida haz la parte de abajo mas grande para cerrarla bien. Una vez puesto el relleno en la masa de abajo pon la masa de arriba y pinta el borde con aceite o con la leche con ayuda de una brocha y la vas cerrando poco a poco. Antes de meter en el  horno decorarla con la masa que os sobre como queráis, y pintarla con el aceite o con la leche, se pueden mezclar las dos, y queda perfecta.



Mete en el horno 45 minutos y este es el resultado!!.


MAGDALENAS DE LIMON

Tenía ganas de usar una botella de aceite de oliva con limón que me regalaron hace tiempo y  hoy me he decidido a usarla en hacer unas magdalenas, y madre mía que cosa tan rica!





Ingredientes:
125 gr de Aceite de Oliva ( yo he usado el de limón, pero puedes hacerlo normal y añadir ralladura)
3 huevos
1 yogurt griego natural azucarado
100 gr de azúcar
150 gr de Harina Schär Dolci
1 pizca de Nuez moscada (si no tienes, no pasa nada, no es imprescindible)
1 sobre  de gasificante


Como siempre encendemos el horno a 170º, para que vaya calentando mientras preparamos la mezcla de las magdalenas.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y blanqueamos, a continuación añadimos el aceite de oliva y el yogurt griego, batimos. Añadimos la harina tamizada junto con el gasificante y mezclamos bien. Lo disponemos en las cápsulas, las llenamos hasta la mitad, porque crecen bastante debido al gasificante-Metemos en el horno, entre 12 y 15 minutos mas o menos, depende de cada horno, vigilar y sacar cuando estén.


Dejarlas enfrían en una rejilla un ratillo y estarán listas para hincar el diente!!!