GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

350 gr de harina de arroz
100gr de almendras molidas
150gr de azúcar
250gr de mantequilla
1 huevo
Ralladura de naranja

Elaboración:

Se bate la mantequilla hasta dejarla con una textura en pomada, se añade el azúcar y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Se añade el huevo previamente batido, y seguido las almendras molidas, la ralladura de naranja y la harina. Se amasa bien y se deja reposar  a temperatura ambiente una hora.

Se extiende la masa con la ayuda del rodillo aproximadamente de 1cm de grosor, y con  un molde  de galletas se le da forma y   se echa azúcar espolvoreada por encima. Se ponen en la bandeja  del horno con papel vegetal, se introducen en el horno previamente encendido a 170º unos 10 ó 12 minutos.

Se sacan del horno, se dejan enfriar un par de horas y listas para comer!!!.

BIZCOCHO DE NARANJA Y YOGURT

Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos Tamaño L
1 Yogur natural
1 vaso de aceite girasol*
2 vasos de azúcar*
375gr de harina sin gluten Mix Dolce Shär
zumo de una naranja
ralladura de la naranja
1 sobre de gasificante o levadura
* ( vaso de yogurt se usa para echar las medidas de azúcar y aceite)


Ingredientes para la glasa,
zumo de medio limón,
clara de huevo
120 gr de azúcar glacé

Encender el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos la mezcla.

Se baten los huevos y el azúcar hasta que quede una crema homogénea, después añades el yogur natural y lo bates todo muy bien.

Añades el aceite, la levadura y sigues batiendo, a continuación echas la harina poco a poco para que no te queden grumos. Y por último añades el zumo de la naranja y la monda de la mitad de la naranja, aseguraté que no echas la parte blanca porque eso le daría un sabor amargo, tiene que quedar la monda muy finita picada.

con un pincel pintas el molde de aceite y echas la masa del bizcocho y a continuación lo metes en el horno unos 30 minutos a 180º.

Un vez haya terminado de hornear, lo sacamos y lo dejamos un ratito para que se enfríe. Mientras podemos hacer una glasa para decorar con la clara de huevo, zumo de limón y azúcar glacé, se baten todos los ingredientes a la vez y queda una crema liquida. Se le añade por encima y se espolvorean las virutas de chocolate. Se deja un par de horas para que la glasa endurezca y ya se puede comer. Una estupenda merienda!!!

GOFRES CON SIROPE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

125 gr de Harina " Mix Dolci" de "Schär"
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
100ml de leche
80gr de azúcar
1 cuchara de café de azúcar avainillada
1/2 sobre de levadura Hacendado
Gofrera

 Recomiendo usar la batidora o Termomix, es mas fácil y práctico.

Lo primero es batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que formen una crema y después incorporar los huevos, tiene que quedar una crema espumosa. . Anadir la harina con la levadura y batirlo muy bien, y por último agregar la leche . Hay que dejar la masa reposar 10 minutos.

Mientras tanto enciende la Gofrera, y prepara un vasito con aceite y una brocha, para pintar la gofrera antes de echar la masa, así evitaremos que se peguen. Echar la mezcla con una cuchara hasta que la base quede totalmente cubierta, se cierra y en tres minutos aproximadamente estará hecho.
Repetir el proceso hasta terminar la masa.

Se puede guardar en la nevera o incluso congelar para comerlos cuando quieras. Si eliges la opción de congelar, no face falta descongelarlos, se pueden meter en el horno a 180º unos 5 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes,

150 gr. de harina de arroz
150 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cuchara de café de levadura
80 gr. mantequilla
1/2 cucharada de esencia de vainilla
100gr de chocolate troceado
6 avellanas en trozitos

Elaboración,
En un bol batimos el huevo y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos muy bien para que no queden grumos, añadimos el azúcar y batimos. Enciende el horno a 170º para que se vaya calentando. Añadimos la esencia de vainilla, a continuación echamos la harina y mezclamos bien y le añadimos las avellanas y el chocolate troceados.
En una bandeja del horno, ponemos un papel vegetal y vamos poniendo bolitas de la pasta que queden separadas para que cuando las metamos en el horno, no se nos junten ya que doblan su tamaño.

Las metemos en el horno 12 ó 13 minutos hasta que estén doraditas. Se sacan del horno y se dejan enfrian unos minutos, y se van sacando con cuidado no se rompan. Volvemos a realizar la misma operación con el resto de la masa.

Y este es el resultado, en mi casa no dió tiempo a que se enfriaran, mis devoradores acabaron rápido con ellas.

CROQUETAS DE CECINA SIN GLUTEN

Ingredientes,

60 gr de cecina
2 cucharadas de aceite
sal
1/2 cebolla mediana
60 gr de harina "Farina" de  Schär
1 litro de leche entera caliente

En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se le añade la cebolla picadita muy fina, hasta que se dore ligeramente. Baja el fuego lento, añade la harina tamizada  y se deja que se dore un pelín, ahora hay echar la leche  previamente caliente, poco a poco y sin dejar de remover se va ligando la masa, probar la masa y si necesita sal se rectifica. Tened en cuenta que la cecina tiene potencia en su sabor y a veces no hace falta sal.
Tarda aproximadamente entre 25 y 30 minutos en ligar la masa a fuego lento. Un truco que puedes usar para que no me queden grumos, son unas barillas de madera para no rallar las sartenes. La textura de la masa es muy espesa y cuando empiece a hacer borbotones en la sartén, sigue como un par de minutos más dando vueltas. Este es el aspecto de la masa.

  

 Se echa la masa en una bandeja y se deja enfriar a temperatura ambiente un par de horas y ya están listas para envolver. 

Yo las envuelvo con Pan rallado sin gluten y huevo y se vuelvem a pasar por el pan, quedan muy crujientes (esta parte es al gusto, también las puedes envolver con harina, huevo y pan rallado).

  

Una vez envueltas todas, puedes freírlas y empezar el banquete. Espero que os guste!!

"QUE RICAS"