GALLETAS DE NAVIDAD SIN GLUTEN

Galletas ideales para regalar, un detalle original que hace las delicias de cualquiera por su sabor y vistosidad.

Ingredientes:
400gr de harina MIx Dolci
150gr de harina de almendras
250gr de mantequilla
2 huevos
150gr de azúcar
Vainilla al gusto

Glasa 1 clara de huevo
200gr icing sugar o azúcar glas también sirve
Zumo de limón
Esencia de coco
 Colorantes en gel

Manos a la obra:
Como siempre lo primero se baten los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Se añade la mantequilla derretida y la almendra y por ultimo la vainilla y la harina. Mezclar todo bien y se deja reposar durante 2horas.   

Encender el horno 15 minutos antes de empezar a dar forma a las galletas, a mi me gusto el árbol, hay mas modelos de corta pastas.

 estirar la masa con ayuda del rodillo Para q queden todas igual de grosos. Meterlas en el horno  a durante 15 minutos a 170°.

 

Una vez estén empezando a dotarse hay que sacarlas del horno y dejar enfriar. Mientras vamos haciendo la glasa. Con una clara de  huevo se bate un poco y se va añadiendo el icing sugar, poco a poco hasta conseguir una pasta densa, como pasta de dientes.

Se separa en cazuelitas tres partes, para mezclar los colores, rosa, verde y blanco. Puedes elegir los colores q mas te gusten, del blanco tienes q dejar mas cantidad para poder cubría las galletas. Tienes que dejar una parte de blanco para dar en los bordes y el resto añadir una cucharada grande de agua y mezclar, dispón en un biberón. Elige las boquillas, para delinear el blanco usa la2 o la 3, para Las Flores yo he usado la 16 estrellada y  la de forma de hoja.
Se pasan los bordes de blanco y se rellena con la glasa del biberón, con ayuda de un palillo se extiende, con cuidado que no queden burbujitas, si es así pínchalas con ayuda de un alfiler.
Se dejan secar durante un par e horas y puedes empezar a decorar.

CAKE POPS SIN GLUTEN DE COCO

CAKE POPS
Me encantan son un bocado delicioso, además de aprovechar bizcocho o unas magdalenas que ya estén duritas, es muy fácil y rápido de preparar. Sorprender con un pinchito goloso!!!.

Ingredientes para el relleno:
Bizcocho del día anterior.
Swiss Merengue
Aceite de sabor ( coconut de Lorann Oils)
 Cobertura:
150 gr Chocolate blanco de cobertura
2 cucharadas de nata
Cápsulas y palillos para pops

Glasa Real
250gr de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón



Elaboración:

En un bol ponemos el bizcocho desmigado preferiblemente de vainilla para poder dar sabor a la mezcla. Seguido preparar el swiss merengue, os pongo el enlace por si no conocéis la receta swiss merengue, y añadir el aceite de coco para dar sabor. Mezclar el bizcocho con el swiss merengue hasta que quede un masa como si fuera mazapán, una vez mezclado dejar como media hora para que coja bien los sabores. Mientras podéis i haciendo la glasa real, se pone la clara de huevo en un bol y se bate un poquito, a continuación echar el azúcar tamizada poco a poco y cuando se os quede la glasa pegada en las varillas y no se caiga, debe quedar como una pasta, estará lista. Ahora es el momento de colorear como quieras, puedes ponerlo en varios bol y mezclar con colores.
Hacemos las bolas de la mezcla  y dejamos enfriar en la nevera. Mientras vamos poniendo el chocolate blanco de cobertura con la nata en un cazo al baño maría.  Vamos con los palillos que queramos usar y mojamos la punta en el chocolate y vamos pinchando en las bolas una vez que tengas todas, metelas en el congelador para que el chocolate coja cuerpo. Manten el chocolate al baño maría a fuego muy bajo para que no se queme y poder cubrir los pops. Poner las glasa en las mangas pasteleras y usar las boquillas que os gusten, yo he usado la del nº 2 y la 16 de estrella.

Sacar del congelador después de 10 minutos y cubrir con el chocolate y dejar escurrir. Meterlos en la nevera y en unos 15 minutos empezar a decorar.

Si no os apetece decorar los pops, otra solución es cubrir con el coco rallado, quedan preciosos, os pongo dos ejemplos

EMPANADA DE ATUN SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO

Hoy se me ha planteado el reto de tener en casa a merendar, tres niños con diferentes alergias e intolerancias, y me he decidido a preparar una empanada de atún.

 Ingredientes:
 Ingredientes Masa:
250 gr de harina Mix B de Schär
250 gr de harina panificable de Beiker
300ml de leche sin lactosa Puleva
100 gr de aceite de oliva
5 gr de sal
16 gr de gasificante o levadura seca
 Relleno:
3 latas de atún en escabeche
1 cebolla
1 pimiento rojo morrón en lata
50 gr de tomate frito


 Lo primero como siempre encendemos el horno a170º sin aire.
Ponéis la harina  en forma de volcán  y en el centro se añade muy despacio, la leche, el aceite, el gasificante y la sal.
Empezamos a amasar hasta que quede una masa compacta, hacemos una bola  y la tapamos con film transparente. La reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.



 Sofreímos la cebolla hasta que esté doradita, añadimos el pimiento muy picadito para que no lo detecten, jajaja, a continuación el atún y por último el tomate frito.


 Extiende la masa con ayuda de un rodillo la masa para darle la forma del molde que dispongas con papel de horno, una vez extendida haz la parte de abajo mas grande para cerrarla bien. Una vez puesto el relleno en la masa de abajo pon la masa de arriba y pinta el borde con aceite o con la leche con ayuda de una brocha y la vas cerrando poco a poco. Antes de meter en el  horno decorarla con la masa que os sobre como queráis, y pintarla con el aceite o con la leche, se pueden mezclar las dos, y queda perfecta.



Mete en el horno 45 minutos y este es el resultado!!.

MAGDALENAS DE LIMON

Tenía ganas de usar una botella de aceite de oliva con limón que me regalaron hace tiempo y  hoy me he decidido a usarla en hacer unas magdalenas, y madre mía que cosa tan rica!

Ingredientes:
125 gr de Aceite de Oliva ( yo he usado el de limón, pero puedes hacerlo normal y añadir ralladura)
3 huevos
1 yogurt griego natural azucarado
100 gr de azúcar
150 gr de Harina Schär Dolci
1 pizca de Nuez moscada (si no tienes, no pasa nada, no es imprescindible)
1 sobre  de gasificante


Como siempre encendemos el horno a 170º, para que vaya calentando mientras preparamos la mezcla de las magdalenas.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y blanqueamos, a continuación añadimos el aceite de oliva y el yogurt griego, batimos. Añadimos la harina tamizada junto con el gasificante y mezclamos bien. Lo disponemos en las cápsulas, las llenamos hasta la mitad, porque crecen bastante debido al gasificante-Metemos en el horno, entre 12 y 15 minutos mas o menos, depende de cada horno, vigilar y sacar cuando estén.

Dejarlas enfrían en una rejilla un ratillo y estarán listas para hincar el diente!!!

 

MINI FINANCIER (Magdalenas de almendras)

 

Esta receta si que es un capricho, que ricos están estos mini financier!!!

Son unos bocaditos de almendras que crean adicción.

 Manos a la obra:
En esta receta es muy importante que el horno esté entre 200º y 210º, la harina de almendras pesa y es mas grasa que la harina normal y necesita mas calor para que suba bien. También se asocia a esta receta el formato del molde, en este caso es de los mini financier, pero el tamaño real es de unos 9 cm x 4 cm., siempre son rectangulares.

Ingredientes:
100 gr de mantequilla
100 gr de Harina de almendras
100 gr de Harina Mix Dolci Shär
100 gr de azúcar
50 gr de miel
4 huevos
10 gr de bicarbonato
Almendras laminadas

Lo primero de todo es tostar la mantequilla (Mantequilla avellanada), se dora en un cazo y lo pasas a un  recipiente para que enfríe un poco, se cuela para que no caiga ningún residuo quemado del fondo.
A continuación añades el azúcar, el impulsor, la harina de almendras y la harina Mix Dolci, se mezcla bien y se añade la miel y sigues removiendo. Por último añadimos los huevos, si los calientas al baño maría, hasta que la temperatura sea de 40º, aumentará la masa en un tercio mas. Lo mezclas bien y los pasas a una manga pastelera para luego rellenar los rectángulos mas facilmente. Mete como media hora en la nevera para que repose.

Rellena los huecos del molde hasta la mitad, y espolvorea azúcar por encima. Decora con las almendras y al horno durante 7 minutos, mas o menos, depende del horno. Saca del horno y deja enfriar.



Bueno ya me contareis que tal os han quedado!!!.
Es una receta muy fácil y sorprendente!!

BROWNIE

 Hoy os traigo un capricho, para después de cenar, un pedacito justo cuando ponen anuncios en la tele, puff que vicio!!

Ingredientes:
240 gr de cobertura de chocolate
180 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
3 huevos
180 gr de harina Mix Dolci de Shär
1 cucharada de postre de bicarbonato
100 gr de nueces
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla

 Manos a la obra:

Encendemos el horno a 180º.
 
En un bol blanqueamos los huevos con el azúcar. Mientras derretimos el chocolate en el micro con un chorrito de nata a potencia media. Una vez esté derretido el choco, lo hacemos con la mantequilla para que quede liquida y  lo añadimos a los huevos, el choco, la mantequilla y la vainilla. A continuación tamizamos la harina y la añadimos junto con el bicarbonato y por ultimo las nueces enharinadas para que no se apelmacen en el brownie. Untamos un molde cuadrado o rectangular de aceite o mantequilla y añadimos la mezcla. Lo introducimos en el horno a 180º unos 20 minutos, depende del horno.

Nueces enharinadas

MINI EMPANADILLAS DE JAMON SERRANO Y QUESO DE CABRA

 En mi última receta os traje la empanada de atún, y como sobró masa pues me he decidido a hacer unas empanadillas diferentes. Espero que os gusten!
La receta de la masa para la empanadilla, la encontrareis en el siguiente enlace, empanada de atun.


Para el relleno:
50gr de jamón serrano
50 gr. de queso rulo de cabra.
100 gr de cebolla
1 cucharada de azúcar
Un chorrito de vinagre  balsámico de módena



Manos a la obra:

En una sartén doramos la cebolla bien picadita, añadimos el azúcar y por último el vinagre balsámico de módena.
Encendemos el horno a 170º.

Extendemos la masa finita, para que luego quede crujiente. Cortamos con un corta pastas o cualquier otro utensilio que tengáis. Y vamos rellenando las empanadillas con el jamón y el queso. Una vez todas rellenas pintamos los bordes con huevo y cerramos, con ayuda de un tenedor presiona los bordes para sellar bien ( he usado el sacabocados de fruta).

 Ponemos en la fuente de horno el papel y las vamos colocando separadas y las pintamos por encima con el huevo para que queden doraditas. Las metemos el horno a 170º entre 10 y 12 minutos