TARTA DE BIZCOCHO RED VELVET

Este si que ha sido mi mayor reto hasta el momento, vaya tarta más rica y jugosa. Los celiacos también podemos, bieeennn!!!

El bizcocho Red Velvet es un manjar de los Dioses, podéis preparar el bizcocho sin realizar la tarta,  es alucinante!!!.

Ingredientes:

55gr mantequilla

150gr de azúcar

1 huevo

1cuchada grandota de cacao valor en polvo sin azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 ml de leche

1 cucharada de zumo de limón

100gr de harina de arroz

50 gr de maizena

1 cucharada de postre de bicarbonato

1 chorrito de vinagre blanco

Colorante alimentario rojo

Almibar

Frosting para la cobertura:

500 gr de queso cremoso de untar

200 gr de mantequilla

1 cucharada de postre de vainilla

400 gr de azúcar glasé

Precalentamos el horno a 160º .

En un vaso echamos la leche y añadimos el zumo de limón para que se corte y realizar la leche agria. Dejamos mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Con la batidora mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que queden integrados, añadimos el huevo y la vainilla sin dejar de batir hasta que quede una masa homogénea. En un bol tamizamos las harinas con el cacao. Añadimos la mitad a la mezcla y batimos a continuación echamos la leche y batimos, ahora incorporamos el resto de las harinas, batimos hasta que quede bien mezclada.

En un vaso echamos el bicarbonato y añadimos el chorrito de vinagre, empezará a hacer burbujas, lo añadimos rápido en la mezcla y lo volvemos a batir.
Cuando ya lo tengamos echamos el colorante rojo poco a poco hasta que le de el tono rojo aterciopelado que queremos.

Lo metemos en el horno aproximadamente 1 hora a 160º.

Mientras preparamos el frosting, con la batidora batimos todos los ingredientes, la mantequilla, el azúcar glasé, la esencia de vainilla y el queso cremoso hasta que quede una mezcla fina. Dejamos enfriar en la nevera.

Una vez que esté el bizcocho los dejamos enfrían un ratito y lo sacamos del molde para que termine de enfriar en la rejilla.

Con la lira hacemos dos cortes al bizcocho para rellenarlo, el molde que yo he usado es para 10 personas. En las tres partes que se quedan hay que echar un almíbar de agua y azúcar con una brocha para que quede jugoso. Pones la tarta en la base que quieras usar y le echas el almibar, a continuación lo rellenas con el frosting que quede como 1 cm de grosor, pones la siguiente tapa y vuelves a echar almibar y luego el frosting pones la úmtima capa y otra vez almibar. A continuación vas cubriendo la tarta con el frosting y la metes en la nevera para que se quede fría esta primera cobertura. Lo dejas como media hora y vuelves a cubrir con la mezcla. Yo le puse para rematar gan

aché de chocolate, pero podéis decorar como queráis. Os dejo la mezcla para el ganaché. 200ml de nata para montar, 200gr de chocolate. Lleváis a ebullición la nata, la retiráis del fuego y añadís el chocolate , batir hasta que quede bien mezclada. Un vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, llenáis la manga pastelera, yo la meto un ratito en la nevera para que coja consistencia y adornar como mas os guste

También podéis hacer cupcakes con esta mezcla.

CUPCAKE DE ZANAHORIA

Me he lanzado a la aventura de hacer cupcakes y aquí están,  mi jurado favorito " mis hijos", me han dado "UHHMMM, mamá esto esta buenísimo", jajaja. Esa es mi satisfacción, jijiji. Espero que triunféis como yo, animaros y comprobar lo  ricos están. Quiero agradecer a mi mentora Nohemí Rodríguez de "Dulces Ilusiones" todo no sería posible sin ella, he realizado cursos impartidos por ella, a pesar de ser con gluten, los he podido adaptar en casa con las harinas sin gluten y aquí os dejo la muestra!!!.


INGREDIENTES:
2Huevos
200ml de aceite de girasol
200 gr de zanahoria rallada
150gr de harina de arroz
75 gr de harina de maíz "maicena"
1 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharada de postre de canela
120gr de nueces troceadas

FROSTING:
400gr de Queso fresco cremoso
250gr de mantequilla
300 gr de azúcar glasé
3 cucharadas de leche
1 cucharada de postre de esencia de azahar



ELABORACION:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para los cupcakes en el molde.

Bate los huevos en un cuenco y después añades el azúcar y el aceite. Mézclamos muy bien y añadimos la ralladura de zanahoria y la harina tamizada, el bicarbonato, y la canela. A continuación, añada las nueces y mezclar todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.
Echar la mezcla en las cápsulas de los cupcake y hornear en el nivel medio del horno 20 minutos. Antes de sacarlos es importante pincharlos con un palo de madera (tipo pincho moruno), para confirmar que están bien hechos. Sacar del horno y dejar enfrían.


Mientras se enfrían podemos ir preparando el frosting. En un bol grande echamos el azúcar glasé, la mantequilla blanda, y con cuidado se mezcla con la batidora, a continuación añadimos las 3 cucharadas de leche y la esencia de azahar. Volvemos a mezclar todo y por último el queso cremoso. Tienes que batir mucho ya que tiene que quedar una crema jugosa y fina. Si quieres puedes añadir colorante alimentario al frosting, yo hice unos poquitos en amarillo fuerte.

 A continuación llenamos la manga pastelera y la metemos en la nevera hasta que los cupcake estén fríos.

 

 

 

 

 

SOLOMILLO DE CERDO EN COSTRA DE MASA QUEBRADA

Ingredientes para 6 personas:

3 Solomillos de cerdo enteros

2 Masa Quebrada "Genius"

4 lonchas finitas de jamon york

8 lonchas queso gouda

sal y pimienta negra

Elaboración:

La masa quebrada es congelada así que hay que sacarla la noche anterior para descongelar.

Empezamos por salpimentar los solomillos, a continuación en una sartén los sellamos, uno por uno y dejamos enfriar y que escurran el poco aceite que hayan absorbido  para que  la masa quebrada no se ablande cuando los forremos.

Encendemos el horno a 180º mientras forramos los solomillos con el queso y el jamon york, reservamos.

Estiramos con ayuda del rodillo la masa quebrada para poder forrar los solomillos, con mucho cuidado ya que se cuartea con mucha facilidad. Una vez forrados se ponen en la bandeja del horno con papel  vegetal. A continuacion pintamos con huevo para que queden dorados, una vez acabado, metemos los solomillos en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados por fuera

Este sería el punto ideal para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. 

Este el punto ideal, jugosito por dentro.

TARTA PRIMAVERA FONDANT

 

 

 

 

Ingredientes bizcocho:

3 huevos tamaño L

125 gr de harina de Mix  Dolci de Shär

125gr. azúcar de vainilla

125 gr. de mantequilla

zumo de una naranja

1 cucharada de gasificante o levadura

 

Ingredientes crema pastelera:

250 ml de leche entera a temperatura ambiente, 

1 yemas de huevo L, 

3 cucharadas soperas de azúcar,

20 gramos de maicena, 1 cuchara café de esencia de vainilla.

 

Ingredientes Cobertura:

2 Paquetes de Fondant Dr. Oetker

Colorantes Sugarflair

Topping perlas Dr. Oetker

 

 

 

 

 

Preparación:

Encendemos en horno a 180º, para que vaya calentando mientras preparamos la mezcla del bizcocho.

 

En primer lugar batimos los huevos, a continuación añadimos el azúcar y la mantequilla en pomada. Lo batimos muy bien y añadimos el zumo de la naranja, la levadura y seguido mezclamos con la harina previamente tamizada. Podemos echar un poco de cáscara de la naranja muy picadita, sólo la parte naranja, cuidado que la parte blanca de la monda da amargor y puede estropear el sabor de nuestro bizcocho. Preparamos el molde untado de mantequilla o aceite de girasol que queramos usar, yo he usado el de corazón, pero puedes usar otras formas. Añades la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos, bajar la temperatura a 170º.

 

Mientras prepararemos la crema pastelera, usaremos la monda sobrante de la mezcla del bizcocho. Ponemos la leche en un cuenco a fuego suave con el azúcar y la monda de naranja. Que no hierva, se deja aproximadamente 15 minutos. En el vaso de la batidora se echa un poquito de leche fría, las yemas y se bate para poder echar la maicena y seguir batiendo en frío. A continuación se añade la mezcla a la leche caliente y con unas varillas sin dejar de remover para que no queden brumos. Tiene que quedar espesa. Se retira la monda de la naranja y se deja enfriar.

Saca el bizcocho del horno y deja enfriar un par de horas.

Con la ayuda de un cuchillo panadero divides la masa en dos partes para poder extender la  crema pastelera en una de las partes y poner la otra parte como tapa en la tarta.

Se mete en la nevera, para que quede compacto el bizcocho.

A continuación usaremos el Fondant blanco Dr. Oeker ( sin gluten), se extiende de tal manera que cubramos la tarta con mucho cuidado. Y los sobrantes del fondant de cubrir la tarta, hice las flores tintadas con los colorantes de la marca Sugarflair, en diferentes colores y el topping de perlas de Dr, Oetker.

PECHUGAS DE POLLO VILLAROY SIN GLUTEN

Ingredientes:

12 fliletes de pollo finitos

Para la Bechamel,

 1 cucharada de mantequilla

1/4 cebolla picada muy fino

1 chucharada de Farina de Schär

200ml de leche entera caliente

50gr de jamón serrano picadito

pimienta y sal

Para el rebozado,

Huevo y Pan rallado sin gluten

Preparación:

Lo primero que haremos es pasar los filetes de pollo por la sartén a la plancha. Se reservan en una fuente.

  A continuación ponemos la mantequilla en la sartén y echamos la cebollita, dejamos que se dore un poquito, añadimos el jamón muy picado, dejamos unas vueltas y añadimos la harina para que se dore y echamos la leche previamente calentada. Batimos continuemente para evitar brumos ( uso unas barillas de plástico para no arañar la sartén), hasta que quede una masa como para croquetas, un truco es cuando empieza a despegarse y hacer borbotones, entoncés está lista.

Vamos poniendo la bechamel en los filetes y dejamos que se enfrién como una hora para que la bechamel se quede durita y a la hora de rebozar no se nos deshaga.

Rebozamos primero con huevo y después en pan rallado. Y ya están listos para empezar a freir a fuego medio, no muy fuerte y este es el resultado final. Un buen bocado para llevarse al paladar.
Teneís que animaros hacer esta receta en mi casa me los piden continuamente, jajaja, parece que les gusta!!!.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

350 gr de harina de arroz
100gr de almendras molidas
150gr de azúcar
250gr de mantequilla
1 huevo
Ralladura de naranja

Elaboración:

Se bate la mantequilla hasta dejarla con una textura en pomada, se añade el azúcar y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Se añade el huevo previamente batido, y seguido las almendras molidas, la ralladura de naranja y la harina. Se amasa bien y se deja reposar  a temperatura ambiente una hora.

Se extiende la masa con la ayuda del rodillo aproximadamente de 1cm de grosor, y con  un molde  de galletas se le da forma y   se echa azúcar espolvoreada por encima. Se ponen en la bandeja  del horno con papel vegetal, se introducen en el horno previamente encendido a 170º unos 10 ó 12 minutos.

Se sacan del horno, se dejan enfriar un par de horas y listas para comer!!!.

BIZCOCHO DE NARANJA Y YOGURT

Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos Tamaño L
1 Yogur natural
1 vaso de aceite girasol*
2 vasos de azúcar*
375gr de harina sin gluten Mix Dolce Shär
zumo de una naranja
ralladura de la naranja
1 sobre de gasificante o levadura
* ( vaso de yogurt se usa para echar las medidas de azúcar y aceite)


Ingredientes para la glasa,
zumo de medio limón,
clara de huevo
120 gr de azúcar glacé

Encender el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos la mezcla.

Se baten los huevos y el azúcar hasta que quede una crema homogénea, después añades el yogur natural y lo bates todo muy bien.

Añades el aceite, la levadura y sigues batiendo, a continuación echas la harina poco a poco para que no te queden grumos. Y por último añades el zumo de la naranja y la monda de la mitad de la naranja, aseguraté que no echas la parte blanca porque eso le daría un sabor amargo, tiene que quedar la monda muy finita picada.

con un pincel pintas el molde de aceite y echas la masa del bizcocho y a continuación lo metes en el horno unos 30 minutos a 180º.

Un vez haya terminado de hornear, lo sacamos y lo dejamos un ratito para que se enfríe. Mientras podemos hacer una glasa para decorar con la clara de huevo, zumo de limón y azúcar glacé, se baten todos los ingredientes a la vez y queda una crema liquida. Se le añade por encima y se espolvorean las virutas de chocolate. Se deja un par de horas para que la glasa endurezca y ya se puede comer. Una estupenda merienda!!!