"CAKE FOR DAISIES" (Tarta de Margaritas)

Hoy os traigo esta Tarta de Margaritas que me ha encargado una amiga, para el cumple de una jovencita muy especial.
 Para mi ha sido todo un reto, porque es difícil saber los gustos de los demás y lo mejor de todo querer sorprender con un regalo tan dulce como este!!!,

 

Os cuento la receta:

Ingredientes Bizcocho:

2huevos

200gr de azúcar

100gr de aceite de girasol

150gr de leche entera o semidesnatada

1 cucharada de bicarbonato

100 gr de  maizena

150 de harina de arroz

40 gr de chocolate en polvo valor sin azúcar

Para el relleno:

 400 ml de nata

200 gr de chocolate valor cobertura

50 gr azúcar

Para la cobertura:

Swiss Merengue

8 claras de huevo

400 gr de azúcar

500 gr de mantequilla

Decoración flores:

Fondant blanco sin gluten Kelmy

Molde para margaritas

Manos a la obra:

El relleno de trufa de la tarta es lo primero que hay que hacer el día de antes. En un cazo de pone la nata a fuego lento cuando esté caliente se añade el chocolate en trozos y el azúcar, sube un poco el fuego y dejalo hasta que esté todo bien integrado, aproximadamente 10 minutos. Pon en bol para que se enfríe y lo metes en la nevera hasta el día siguiente. Tiene que estar como minimo 12 horas para que esté bien fría, incluso si lo metes en el congelador unos 30 minutos antes de montar con las varillas mejor. Una vez montada la trufa, se mete en la nevera  y reservas. 

También puedes hacer las flores, para esta tarta tuve que hacer 65, así cuando vayas a montar los tienes todo preparado.

Encendemos el horno a 160º-

Mientras empezamos con el bizcocho, lo primero como siempre los huevos y el azúcar bien batidos, añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir. En una cuchara  (spoon ) ponemos en bicarbonato y lo añadimos. y por último echamos la mezclas de harinas con el chocolate tamizados. Se mezcla todo muy bien y se vierte en el molde elegido previamente untado en mantequilla. Lo introducimos en el horno durante 45 minutos.

Aprovechamos para hacer el swiss merengue.

En un cazo ponemos las claras de huevo al baño maría, junto con el azúcar a fuego muy lento, no puede superar los 60º, lo dejamos como 4 minutos hasta que el azúcar está totalmente integrado.

La mezcla de la ponemos en un bol para enfriar un poco y empezamos a batir para montar las claras, hasta que levantas las varillas y hacen picos. En ese momentos añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla poco a poco, parecerá que la masa se corta pero no, continúa un ratito mas y  al final añades el colorante, obtendrás la buttercream. Introducirla en el frigo para que coja cuerpo unos minutos.

Saca el bizcocho del horno y deja enfriar. Una vez  frió, con ayuda de la lira, cortamos transversalmente en tres partes. Emborrachamos de almíbar y empezamos a rellenar con la trufa, capa por capa. Una vez hecho esto cubrimos la tarta con una capa de buttercream, u luego es empezar a cubrir con las boquillas que hayas elegido. Al final, es cuando decoras con las flores. 

Te deseo suerte, es preciosa y el relleno ni que decir tiene, jaja!!!

TARTA ATLÉTICO DE MADRID

Mi sobrino lleva pidiéndome que le hiciera una tarta del Atleti y hoy que es su cumple le daremos la sorpresa a este "colchonero". Felicidades sobrino!!

Lo primero, como siempre, encendemos el horno a 180º.

He elegido la receta del bizcocho  BIZCOCHO RED VELVET.

Lo he rellenado de nata montada, y el cobertura es de Swiss Merengue Butercream.

Ingredientes:
8 Claras de huevos
400 gr de azúcar
500 gr de mantequilla en pomada
1 spoon de esencia de vainilla
colorante verde

Para el relleno:
200 ml de nata pra montar
50gr de azúcar

Almíbar para emborrachar, agua, azúcar y un chorrito de limón.

Para el escudo utilicé Fondant
Me gusta hacer los colores del fondant, usando los colorantes alimentarios, por eso siempre tengo blanco.


Manos a la obra!!!


Una vez hecho el bizcocho lo primero es dejarlo enfriar y mientras vamos haciendo la buttercream.
En un cazo ponemos las claras de huevo al baño maría, junto con el azúcar a fuego muy lento, no puede superar los 60º, lo dejamos como 4 minutos hasta que el azúcar está totalmente integrado.
La mezcla de la ponemos en un bol para enfriar un poco y empezamos a batir para montar las claras, hasta que levantas las varillas y hacen picos. En ese momentos añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla poco a poco, parecerá que la masa se corta pero no, continúa un poco mas y obtendrás la buttercream. Introducirla en el frigo un ratito.

Mientras con ayuda de la lira, hacemos un corte transversal al bizcocho y emborrachamos con el almíbar. Montamos la nata con el de azúcar glacé y lo extendemos, y montamos la tarta. Y ahora cubrimos con ayuda de la espátula el Swiss Merengue y metemos en el frigorífico para que endurezca y dar la segunda capa. Una vez dadas las dos capas , elegimos la boquilla que queramos usa, yo he usado la 1M de Wilton.

Y ya sólo quedaría el escudo, mucho ánimo y que os quede chula!!

BIZCOCHO DE NUECES Y MANZANA

Otra receta para ir preparando los cuerpos para el otoño!!.

Es increible lo rápido que pasan los días, estamos al las puertas de cambiar de estación, vamos a darle la bienvenida!!.

Ingredientes:

1 huevo

150 gr de azucar

100 gr de aceite de girasol

120 gr de leche entera

1 cucharada de café de bicarbonato

100 gr de maizena

150 gr de harina de arroz

Puré de manzanas:

3 manzanas golden o reinetas

150 gr nueces

1 zumo de limón

50gr de azúcar

Para empezar ponemos el horno a calentar a 170º.

Ponemos en un cazo las manzanas en láminas, con el zumo de limón y los 50 gr de azúcar, a fuego lento y removiendo poco a poco. Mientras se termina de hacer el puré, engrasamos el molde del bizcocho y preparamos la mezcla. Cuando ya esté hecho dejamos enfriar y batimos con la batidora

Batimos el huevo y añadimos el azúcar hasta que aclare la mezcla. A continuación añadimos el aceite, la leche , y el bicarbonato. Por último añadimos la mezcla de harinas tamizadas hasta que quede una masa homogénea y troceamos las nueces y mezclamos junto con el puré de manzana. Lo metemos en el horno durante 40 munutos.

Cuando ya esté lo dejamo enfrian un rato. Desmoldamos y lo decoramos, yo le he echado azúcar glacé y unas nueces para decorar, vosotros podeís poner la decoración que más os guste.

CUPCAKES DE MANZANA

Ingredientes:

100ml de aceite girasol

200gr de azúcar

3 huevos M

150 gr de harina de arroz

75gr de harina de maiz (maizena)

1 cucharada café de bicarbonato

120 ml de leche

3 manzanas reinetas

Frosting:

500gr de queso de untar

250 gr de mantequilla

esencia de limón o vainilla

300gr de azucar glas

Manos a la obra:

Lo primero encender el horno a 160º con aire, sin aire a 180º

En un cazo ponemos la manzana troceada con el zumo de medio limón a fuego lento, hasta que se quede como un puré

En un bol ponemos el aceite y el azúcar, batimos. A continuación añadimos los huevos y el bicarbonato, seguidamente la mezcla de harinas tamizadas, lo batimos bien y añadimos la leche, cuando este toda la mezcla bien batida, añadimos el puré de manzana.

Se ponen los papeles en el molde para cupcakes y se van rellenando hasta la mitad o un poquito mas. Se meten en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras montamos la buttercream, en un bol se echa la mantequilla en pomada con el azúcar glas y se mezcla bien, a continuación añadimos el queso y la esencia que hayamos decidido. SI ves que se queda muy dura, puedes añadir un chorrito de leche a la buttercream.

Una vez hechos los cupcakes, se dejan enfriar y la buttercream en la nevera hasta que vayamos a montar.  Cubres la masa con la buttercream para que cuando los decoremos no se vea la parte de bizcocho. A continuación le damos la forma que queramos con la manga pastelera, yo he usado la 6B de Wilton.
Para la decoración usé para la decoración fondant blanco y tinte de colores, también purpurina verde comestible sin gluten.

Tarta de Zanahoria y Crema de Queso Mascarpone:

Ingredientes:
2 huevos
175 gr de azúcar moreno
200 ml de aceite de girasol
140 gr de harina de arroz
40 gr de harina de arroz integral
90gr de maizena
200 gr de zanahoria rallada
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de pasta de cacahuete

Cobertura:
250 gr de queso mascarpone
125 gr de queso cremoso untar
85 gr de azúcar glas
cucharada de moca de esencia de azahar
 200gr de mantequilla

Decoración:
Fondant naranja y verde (con el blanco sirve, tan sólo tienes que teñir con los colorantes, yo lo hice así).

Manos a la obra:

Lo primero es precalentar el horno a 160º si es de aire.

Bate los huevos y añade el azúcar para  y el aceite. Una vez bien mezclados, añadimos el bicarbonato y la ralladura de zanahoria. Tamiza la harina y añade  junto con las especies y la pasta de cacahuete. Bate  todo muy bien. A continuación engrasa el molde y añades la mezcla. Mete  en el horno aproximadamente 45 minutos.

Mientras hacemos la cobertura, En un bol mezclamos el queso con la mantequilla (temperatura ambiente), el azúcar y la esencia de azahar, si ves que se queda poco espesa la mezcla añade un poco de mantequilla. Conserva en la nevera hasta 10 minutos antes de montar la tarta!!!.

Una vez hecho el bizcocho saca del horno y lo dejas enfriar un par de horas, cuanto mas mejor. Yo lo hice la noche de antes y por la mañana lo monté.

Saca la cobertura de la nevera y con fondant haces las zanahorias, como no tenía fondant de colores, hice el color con los colorantes, y luego es darle la forma. A continuación con la ayuda de la lira, haces un corte transversal por la mitad y lo rellenas con la mezcla de la cobertura, vuelves a poner la parte de arriba y das la primera capa de cobertura con ayuda de la espátula. y lo metes en la nevera. Lo dejas media hora y das la segunda capa, y la vuelves a meter en la nevera y por último lo decoras con las zanahorias. Y ya está, a TRIUNFAR!!!

No os creaís que sobro, llegué a tiempo para hacer la foto, jajaja!!!!

CUPCAKES DE CACAHUETE Y CONGUITOS

Estos cupcakes están recomendados para todos los públicos, son una tentación a cualquier hora!!!!

Ingredientes:
100ml de aceite de girasol
150 gr de harina de arroz Hacendado
100gr de maizena
3 huevos
150 gr de azucar
120ml de leche
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de pasta de cacahuete

Para el swiss merengue buttercream:
4 claras de huevo
200 gr de azucar
350 gr de mantequilla
1 cucharada de pasta de cacahuete

Decoración :
Conguitos negros

A cacharrear!!

Lo primero como siempre encender el horno a 180º

Ponemos en un bol el aceite y el azúcar, a continuación añadimos los huevos y batimos. Seguimos con el bicarbonato, mezclamos y añades la harina tamizada seguimos mezclando y por último la leche y la pasta de cacahuete.
Preparamos los papeles en el molde y añadimos la mezcla en cada papel hasta la mitad. Metemos en el horno unos 20 minutos.

Mientras se hacen los cupcakes en el horno preparamos la buttercream.

Ponemos en un cazo las 4 claras de huevo con el azúcar a fuego lento hasta q llegue a los 60º de temperatura, mantenemos 4 minutos. Lo vertemos en un bol grande y empezamos a montar las claras, cuando ya estén de color blanco y el merengue haga picos al levantar las varillas, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, llegará un momento en el que se corta la mezcla, es normal. Continua batiendo hasta que se quede una buttercream. Una vez hallamos conseguido la buttercream se añade la pasta de cacahuete, bate hasta que quede bien mezclado y dale el punto de sabor que mas te guste.
Mete el swiss merengue buttercream en la nevera para que coja cuerpo.
Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar.

Una vez estén frios, se empiezan a montar y decorar como mas te gusten, yo puse los cacahuetes recubiertos de chocolate, pero puedes hacer otra decoración.

CUPCAKE SABOR A CHICLE

Jajaja, os animo a que los hagáis, pensé que no iban a gustar mucho, pero mis hijos me los  pedían, pedían, pedían, hasta hartar y por fin los he hecho, éxito rotundo!!!

Ingredientes:
100ml aceite de girasol
150gr de harina de arroz
100gr de maizena
150 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de bicarbonato
120ml leche
1 cucharada de pasta de chicle
Swiss Merengue Buttercream:
4 claras de huevo
200gr de azúcar
350 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharada de pasta de chicle
Decoración :
Fondant y brillantina comestible

Lo primero es encender el horno a 180°

Mezclamos el aceite con el azúcar, echamos los huevos y mezclamos bien. A continuación se añade el bicarbonato. Se tamiza la harina y mezcla muy bien y por ultimo la leche y la pasta de chicle.
Se ponen las capsulas en el molde y se van rellenando con la mezcla hasta la mitad aproximadamente. Lo introducimos en el horno unos 20 minutos.

Mientras preparamos el swiss merengue, en un cazo  ponemos las claras de huevo con el azúcar a fuego lento, q este aproximadamente a unos 60°, lo dejamos unos 4 minutos y sin dejar de mover para q no se pegue. Lo sacamos del cazo a un bol para montar las claras con las varillas hasta q quede blanca y haga picos cuando levantas las varillas. Entonces añades la mantequilla poco a poco, a mitad del proceso se cortara la mezcla, pero no pasa nada, sigue batiendo hasta q quede como un buttercream, entonces añadimos la pasta de chicle, hasta que consigas el sabor deseado. Lo introducimos en la nevera y sacamos los cupcakes del horno, déjalos enfriar un rato.
Ya pasado un rato con los cupcakes fríos los montamos con la buttercream y hacemos la decoración con el fonfdant, yo elegí las mariposas, pero puedes poner lo que mas te guste.