CUPCAKES DE CACAHUETE Y CONGUITOS

Estos cupcakes están recomendados para todos los públicos, son una tentación a cualquier hora!!!!

Ingredientes:
100ml de aceite de girasol
150 gr de harina de arroz Hacendado
100gr de maizena
3 huevos
150 gr de azucar
120ml de leche
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de pasta de cacahuete

Para el swiss merengue buttercream:
4 claras de huevo
200 gr de azucar
350 gr de mantequilla
1 cucharada de pasta de cacahuete

Decoración :
Conguitos negros

A cacharrear!!

Lo primero como siempre encender el horno a 180º

Ponemos en un bol el aceite y el azúcar, a continuación añadimos los huevos y batimos. Seguimos con el bicarbonato, mezclamos y añades la harina tamizada seguimos mezclando y por último la leche y la pasta de cacahuete.
Preparamos los papeles en el molde y añadimos la mezcla en cada papel hasta la mitad. Metemos en el horno unos 20 minutos.

Mientras se hacen los cupcakes en el horno preparamos la buttercream.

Ponemos en un cazo las 4 claras de huevo con el azúcar a fuego lento hasta q llegue a los 60º de temperatura, mantenemos 4 minutos. Lo vertemos en un bol grande y empezamos a montar las claras, cuando ya estén de color blanco y el merengue haga picos al levantar las varillas, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, llegará un momento en el que se corta la mezcla, es normal. Continua batiendo hasta que se quede una buttercream. Una vez hallamos conseguido la buttercream se añade la pasta de cacahuete, bate hasta que quede bien mezclado y dale el punto de sabor que mas te guste.
Mete el swiss merengue buttercream en la nevera para que coja cuerpo.
Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar.

Una vez estén frios, se empiezan a montar y decorar como mas te gusten, yo puse los cacahuetes recubiertos de chocolate, pero puedes hacer otra decoración.

CUPCAKE SABOR A CHICLE

Jajaja, os animo a que los hagáis, pensé que no iban a gustar mucho, pero mis hijos me los  pedían, pedían, pedían, hasta hartar y por fin los he hecho, éxito rotundo!!!

Ingredientes:
100ml aceite de girasol
150gr de harina de arroz
100gr de maizena
150 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de bicarbonato
120ml leche
1 cucharada de pasta de chicle
Swiss Merengue Buttercream:
4 claras de huevo
200gr de azúcar
350 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharada de pasta de chicle
Decoración :
Fondant y brillantina comestible

Lo primero es encender el horno a 180°

Mezclamos el aceite con el azúcar, echamos los huevos y mezclamos bien. A continuación se añade el bicarbonato. Se tamiza la harina y mezcla muy bien y por ultimo la leche y la pasta de chicle.
Se ponen las capsulas en el molde y se van rellenando con la mezcla hasta la mitad aproximadamente. Lo introducimos en el horno unos 20 minutos.

Mientras preparamos el swiss merengue, en un cazo  ponemos las claras de huevo con el azúcar a fuego lento, q este aproximadamente a unos 60°, lo dejamos unos 4 minutos y sin dejar de mover para q no se pegue. Lo sacamos del cazo a un bol para montar las claras con las varillas hasta q quede blanca y haga picos cuando levantas las varillas. Entonces añades la mantequilla poco a poco, a mitad del proceso se cortara la mezcla, pero no pasa nada, sigue batiendo hasta q quede como un buttercream, entonces añadimos la pasta de chicle, hasta que consigas el sabor deseado. Lo introducimos en la nevera y sacamos los cupcakes del horno, déjalos enfriar un rato.
Ya pasado un rato con los cupcakes fríos los montamos con la buttercream y hacemos la decoración con el fonfdant, yo elegí las mariposas, pero puedes poner lo que mas te guste.

CUPCAKES TRIKI "MONSTRUO DE LAS GALLETAS"

Me parece increíble el haber hecho estos cupcakes de Triki, y lo mejor de todo sorprendió hasta al mas pequeño de la familia que se comió uno entero, daba gusto ver como desaparecían en menos de que canta un gallo, jajajaja!!!.

Bueno vamos a dar los detalles de la receta, que es super fácil de hacer.

 
Ingredientes para el Cupcakes,

100ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
3 huevos
100 gr. harina de arroz
80gr. de Maizena
una cucharada de café de bicarbonato
120ml de leche
1 cucharada de crema de cacahuete

Swiss Merengue Buttercream
4 claras de huevo
225gr de azúcar blanco
350 gr de mantequilla 
1 cucharadita de esencia de  vainilla  
Colorante en pasta azul

Fondant blanco y negro sin gluten

Galletas tipo cookies ( tenéis la receta en mis entradas, también sirven cualquiera que tengáis en casa, siempre que sea sin gluten, claro!!).

Venga manos a la obra!!!

Encendemos el horno a 180º si no es de resistencia y si es de aire a 150º

En un bol, echamos el aceite y el azúcar blanco, lo batimos, yo lo hago manualmente con las varillas, añadimos los tres huevos y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado. Añadimos el bicarbonato. A continuación añadimos las harinas tamizadas, la pasta de cacahuete y seguimos batiendo y por último la leche. Una vez que tenemos la masa, ponemos en los papeles en el molde y añadimos la mezcla hasta la mitad para que no queden muy altos y poder decorar mejor. Los metemos en el horno unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras preparamos el Swiss Merengue,
Ponemos las claras en un cazo con el azúcar a fuego muy lento, que llegue a los 60º y mantenemos 4 minutos , sin parar de remover para que no se queme. Pasamos las claras a un bol grandecito y con las barillas de la batidora empezamos a montar y añadimos la vainilla. Tened paciencia porque tarda un poquito mas de los normal, cuando veáis que ya empieza a ponerse duras la claras, añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy despacito, poco a poco, seguimos batiendo y llegará un momento en el que parece que la masa se corta, pero tranquilas si seguís batiendo al final quedará una buttercream perfecta. En este momento es cuando le añadimos el colorante en pasta azul, pero ya con la batidora normal hasta obtener el color deseado. Lo metemos en la manga pastelera con la boquilla para césped en la nevera y reservamos. Dejamos un poco de la mezcla para cubrir los cupcakes.

Una vez hayan  subido los cupcakes, los sacamos, dejamos reposar y enfriar. Mientras aprovechamos a recoger la cocina y preparar los ojos con el fondant. Hacemos bolitas blancas grandecitas y negras mas pequeñas para montar los ojos. 

Ahora que ya está todo listo vamos a montar los monstruos de las galletas, jajaja!!. Cubrimos todos los cupcakes con las Buttercream, una vez hecho esto, con la manga pastelera vamos cubriendo, empezáremos por los pelos cortos, digamos la barbilla y vamos cubriendo hacia arriba, uno por uno. Y ahora hay que poner los ojos y la boca, que usamos las cookies, partidas por la mitad. Y ya esta, ahora a disfrutar!!!

LASAÑA RECETA DE LA NONNA

Llevo mucho tiempo intentando poner esta receta que me dió hace muchos la "Nonna", espero que os guste. No puedo decir a nadie que voy a  hacer Lasaña porque me faltan sillas para sentar a todos los que están deseando comerla, jajaja!!!. Ahí va...

Ingredientes:

1 Paquete de placas de lasaña sin gluten Schär

1 Kg de carne picada de ternera

100 gr de queso parmesano

150gr de queso mozzarella

2 zanahorias (no muy grandes)

2 hojas de apio

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco (yo gasto de rueda porque es mas dulce)

1 botede 500gr. de tomate natural 

Orégano, pimienta, sal y azúcar

Bechamel:

Mantequilla, leche, harina sin gluten ( Schär Farina, puedes usar maicena)

Manos a la obra;

Lo primero es preparar la carne, se pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo muy finito para que no se note. En una sarten echas aceite de oliva como 3 cucharadas o un poquito más. Cuando esté caliente echas el ajo, a continuación la cebolla y seguido la zanahoria y el apio. Cuando esté doradita la cebolla añades la carne, deja sofreír, dando vueltas para que no se quede apelmazada. Una vez esté hecha la carne le añades el orégano, la pimienta y el vino, deja evaporar y seguido echas el tomate, la sal y el azúcar para rectificar la acidez del tomate ( tienes que probar porque eso va al gusto, a mi me gusta que quede un pelin dulce) y dejaremos a fuego lento como media hora. 

Aprovechamos esa media hora para cocer la pasta en abundante agua caliente con sal, se cuecen rápido unos 6 ó 7 minutos, hay que dejarla al-dente para que cuando luego metas en el horno se termine de cocer todo junto.

En una fuente honda de horno, se pinta con aceite y vas poniendo la primera capa de placas de lasaña, por encima echas la carne bien extendida y una capita de queso rallado parmesano. Repites la operación pones las placas, la carne y el queso y por último otra capa de pasta, la carne y el queso parmesano y dejamos reposar. A continuación hacemos la bechamel, en una sartén ponemos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina y doramos, añadimos la leche caliente y sin dejar de dar vueltas, echamos la pimienta y rectificamos de sal, hasta que quede una bechamel espesa. La añadimos a la mezcla anterior, extendiendo muy bien. Rallamos el queso mozzarella y si nos ha sobrado parmesano los mezclamos y los echamos por encima.

Ponemos el horno a 180º y metemos la bandeja unos 10 minutos  para que la mezcla vaya calentándose y pasado estos minutos ponemos  gratinar en el horno, vigilalo porque se dora rápido el queso.

PROFITEROLES

Aquí os dejo una receta que hacía años que no probaba, y por fin he conseguido la receta y la he adaptado y salió a la primera, muy fácil de hacer, os recomiendo que la hagáis.
Increíbles, son un vicio, un pecado, en fin probar ya veréis.

Ingredientes:
200 ml de agua
125 gr de mantequilla
60 gr de harina de arroz
40 gr de maizena
3 huevo tamaño M

Relleno:

500ml de Nata para montar
100 gr de Azúcar glasé
Esencia de vainilla al gusto

Sirope de Chocolate
125 gr de chocolate negro troceado
60 gr de mantequilla
6 cucharadas de agua
2 cucharadas de brandy

Preparación:

Para hacer la pasta, pon a hervir el agua en un cazo con la mantequilla. Entre tanto tamice la harina en un cuenco. Apaga el fuego, eche la harina en el agua, de golpe, bate hasta obtener una masa suave. Deja enfriar un ratito. Vierte los huevos batidos, sin dejar de batir hasta que quede una masa suave y de consistencia ligera. Deja que se enfríe un poco mas y en una fuente de horno pon papel vegetal vas haciendo montoncitos como bolitas. Lo metes en el horno a 180º durante 18 minutos mas o menos. Sacarlos y pincharlos para que salga el vapor del interior, dejar enfriar para rellenar.

Para el relleno, montar la nata con varillas, a mitad echa el azúcar glasé y termina de montar la nata. Mete la nata en la nevera hasta que montes los bocaditos para que quede consistente.

Para hacer la salsa, derrite en un cazo el chocolate con la mantequilla y el agua, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia suave, echa el brandy y terminar de remover.

Coloca los profiteroles en platos, puedes también formar una pirámide en una fuente y servir con la salsa por encima.

MUFFINS DE NUTTELA

Llevo tiempo con ganas de hacer esta receta que vi en el blog Celiaquines.blogspot.com y aquí la tenéis es súper fácil de hacer, de hecho no me creía que fueran a salir tan ricos.

Ingredientes:

1 Bote de Nutella de 400mg.
120 gr de harina de arroz
3 huevos M

Elaboración:

Encender el horno a 180º sin aire para que se vaya calentando.

Se baten los huevos y se añade la Nutella que quede bien mezclado, a continuación añadimos la harina tamizada poco a poco. Una vez que tenemos la masa vamos llenando los cubiletes hasta la mitad, no os quedeis cortas que lo bueno es que sean grandes. Cuando hayais llenado todos los muffins, introducir en el horno unos 30 minutos aproximadamente. Si pasado este tiempo pinchar con un palillo para confirmar que estén, sino dejarlo 5 munitos más.

Y ya están, tan sencillo como esto, gracias celiaquines, animaros a  realizar esta receta, es maravillosa!!!. 

MOLLETES DE PAN CON QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 

No os podéis imaginar lo ricos que están, y el olor que deja en la casa, la mezcla de los ingredientes de queso con la cebolla caramelizada hace salivar a cualquiera. 

Estuve en un curso de pan sin gluten y  quiero compartir con vosotros la receta de la mezcla de harinas para poder realizar esta receta. Puedes añadir la mezcla de sabores que yo he puesto queso enmental y cebolla caramelizada, pero le puedes cambiar por bacon, jamón serrano, setas, nueces, pipas, semillas de amapola, etc.

 

Receta para 1Kg  de la mezcla de harinas :

600 gr de almidón de maíz

100 gr de almidón de mandioca

200 gr. de harina de arroz

50 gr de leche en polvo

50 gr de azúcar

20 gr de goma xantana

20 gr de impulsor o gasificante  

Se mezclan todas las harinas en un bol grande, y se guarda para ir haciendo panes cuando quieras.

 

Para esta receta yo he usado 300gr de la mezcla de harinas.

Ingredientes:

300gr. de la mezcla

5 gr de sal

15 gr de levadura fresca

 

Para amalgamar:

1 huevo

2 cucharadas de aceite de oliva

 

Para el gel ( sustitutivo de gluten)

200ml de agua

35 gr de almidón agrio de mandioca

 

Relleno:

50 gr de queso enmental

2 cucharadas de cebolla caramelizada*

 

Elaboración:Lo primero es hacer el gel, se pone el agua en un cazo a hervir y añadimos el almidón agrio de mandioca, y batimos hasta que quede esposo y transparente. A continuación en un bol, echamos el huevo, el aceite, la levadura desmenuzada y la sal y con un tenedor batimos. Después añadimos dos cucharadas de la mezcla de harinas, mezclamos, añadimos el gel con movimientos circulares con el tenedor, y va añadiendo harina hasta que veamos que con el tenedor no podemos seguir, volcamos la mezcla en la mesa de trabajo amasamos con las manos y vamos añadiendo la harina restante. Cuando ya tengamos la masa, añadimos la cebolla y el queso, le damos la forma. Para los molletes se da la forma de rulo y cortamos en trozos mas o menos iguales.

 

Pintamos los panecillos con aceite y en la rejilla del horno ponemos papel de horno y los panecillos, los metemos directamente en el horno frío y ponemos la temperatura a 180º con calor arriba y abajo sin aire, y como en 20 minutos estarán hechos, si te gustan mas dorados dejar un par de minutos mas.